【レシピ】アウトドア料理研究家 高松美里さん監修のBBQレシピ「KAMADA BBQ Recipe」| ポキ編

この記事の目次
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はじめに

お盆が終わり、あちらこちらで「残暑」のふた文字が・・。2017年の夏ももう終わりでしょうか。

そんなハズはありません。もう十分夏を満喫している人も、そうでない人も、まだまだ夏らしいアクティビティを楽しんじゃいましょう。

そこで今回は、フォトジェニックな一風変わったBBQレシピを2回にわたり大紹介いたします。

材料から作り方まで詳しく掲載しますので、是非キャンプやBBQ時に挑戦してみてくださいね!

2017年注目のフードトレンド「ポキ」、「ブラックフード」、「ビリヤニ」をアウトドアで楽しむ!~アウトドア料理研究家 高松美里監修、鎌田醤油オリジナルBBQレシピ~

KAMADA BBQ Recipe

野外シーンのイベントやアクティビティが多くなる夏のシーズン。その中でも、バーベキュー(以下、BBQ)は、人気且つ定番のアクティビティとして挙げられます。

昨今では、「グラマラス(Glamorous)×キャンピング(Camping)」の組み合わせとされる「グランピング」の登場が、キャンプ人口の拡大を後押ししています。

2015年のキャンプ人口は、810万人を突破、前年(2014年)と比較すると3.8%増を記録(※1)。手ぶらでBBQが可能な施設の充実により、以前より手軽にアウトドアを楽しめるようになったことが、市場拡大の理由として挙げられます。

この度、鎌田醤油では、アウトドアアクティビティの代表格であるBBQに着目。これまでご家庭を中心にご愛用頂いていた当社商品を、今回新たにアウトドアシーンでも楽しめるレシピを考案。

アウトドア料理研究家の高松美里さんによる監修のもと、2017年のフードトレンドを盛り込んだオリジナルレシピ「KAMADA BBQ Recipe」をご紹介いたします。
( ※1:オートキャンプ白書2016)

高松美里さんプロフィール

高松美里(アウトドア料理研究家/フードスタイリスト)
ヘアサロントップスタイリストを経て食の世界へ。アウトドアブランドとコラボした料理企画をはじめ、雑誌、広告のスタイリングなど数多く手がける。

2児の母でもあり、子供と一緒に楽しむ食育アウトドアクッキングや、ホームパーティーのおもてなしスタイリングなども合わせて発信しているInstagram(@misatotakamatsu)は各メディアにも紹介され話題に。


KAMADA BBQ Recipe 紹介

Seared Bonito Poke ~炙りカツオポキ~

材料

  • 鰹のさく:200g
  • ポキのたれ
    • だし醤油:大さじ2
    • サラダ醤油:大さじ1と1/2
    • ごま油:小さじ2
  • アボカド:2個
  • ミニトマト:5個(半分にカット)
  • 紫玉ねぎ:1/2個(スライスして水にさらす)
  • 白ごま:適量
  • 氷水

手順

1. カツオに串をさし、炭火で炙り、焼き目をつける。(皮の面をしっかり、他は軽く炙るだけ。コンロ、バーナーでもOK)


2.すぐに氷水に入れしっかり冷やし、食べやすい大きさにカットする。


3.薄くスライスしたアボカド、カツオのたたき、ミニトマト、紫玉ねぎを彩りよく並べ、白ごまをかける。

ポキのたれを仕上げにかけて完成。

レシピについて 監修者コメント

バーベキューとなるとお肉料理という印象が強いですが、魚介料理も簡単に楽しめます。今回、和食のイメージが強い鰹のタタキをハワイ料理を代表する一品の「ポキ」にアレンジしました。

アボカドを盛り付け、女性も食べやすく、彩りに食欲をそそられます。一番のポイントは串にさす、氷水につけるなど調理過程を工夫し、作っている方も見ている方も楽しめる点です。

使用商品について 監修者コメント

「だし醤油」、「サラダ醤油」は、バランスよく様々な食材が原材料に使用されている合わせ調味料 です。レモンを絞ったり、他の調味料と細かく計量して合わせたりといった手間も省け、時短にもつな がり、アウトドアにぴったりです。

だし醤油だし醤油 醤油の名産地讃岐の天然醸造醤油に、日本全国の特産地から厳選したさば節・かつお節・昆布の天然材料のだしを利かせ、普通濃口醤油の塩分より25%減塩した風味豊かなだし入り醤油です。
サラダ醤油本醸造醤油とワインビネガーにゆず果汁を加え、野菜の旨みでまとめたノンオイルの体にやさしい和風ドレッシングです。

撮影協力店舗紹介

バーガー、多国籍料理、コーヒーショップなど、個性豊かなフードスタン ドが集うスペースやイベントを行うワークスペースを併設する commune 2nd内にある「IKI-BA」。

「IKI-BA」は(自立・自 律した)大人のための自由な空間です。ここでは、食と知への好奇 心を刺激する新しい場の提案を常にしています。

  • 住所:東京都港区南青山3-13 commune 2nd内
  • 営業時間: [火~日]11:30~23:00(L.O.22:30) ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
  • 定休日: 月曜日

鎌田商事会社概要

鎌田商事株式会社は、1789年(寛政元年)から220余年にわたって醤油作りを営んでいる鎌田醤油株式会社 の醤油製品を、通信販売で全国にお届けするための販売会社として設立いたしました。

【鎌田商事株式会社】

  • 会社名 :鎌田商事株式会社
  • 設立 :1994年(平成6年)1月
  • 所在地 :香川県坂出市入船町2-1-59
  • 代表取締役社長 :鎌田武雄
  • 資本金 :1,000万円
  • 社員 :120名
  • 事業内容 :醤油・調味料等の通信販売/農林水産物の販売/深層地下水の製造・販売

【鎌田醤油株式会社】

  • 会社名 :鎌田醤油株式会社
  • 創業 :1789年(寛政元年)
  • 設立 :1941年(昭和16年)2月
  • 所在地 :香川県坂出市本町1-6-35
  • 代表取締役社長 :鎌田武雄
  • 資本金 :1,000万円
  • 社員 :130名
  • 事業内容 :各種醤油製造販売(うどんつゆ・めんつゆ他、各種スープ製造販売)

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CAMPIC編集部

キャンプやアウトドア好きが集うCAMPIC編集部です!
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