【レシピ】アウトドア料理研究家 高松美里さん監修のBBQレシピ「KAMADA BBQ Recipe」| ブラックピンチョス・ ビリヤニ編

はじめに

9月。朝晩に心地の良い風が吹き、暑さに悩まされず快適にBBQできそうな気候になってきました。

せっかくだからBBQ料理も一手間かけて、フォトジェニックな一風変わった料理を作りませんか？

アウトドア料理研究家の高松美里さんによる監修のもと、2017年のフードトレンドを盛り込んだオリジナルレシピ「KAMADA BBQ Recipe」。

前回の「ポキ編」に続き、今回は簡単に食べられるブラックピンチョスと、パエリアに飽きたあなたにインドの米料理ビリヤニを紹介します！

【レシピ】アウトドア料理研究家 高松美里さん監修のBBQレシピ「KAMADA BBQ Recipe」| ポキ編

2017.08.24

Black Sesame Pincho～マグロのブラックピンチョス～

手順

1.バットに黒ごまをしき、マグロの全面にごまをつける。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、マグロの表面を20秒位ずつ焼いていく(中は刺身の状態) 。

3.マグロを四角くカットして、オリーブの実やミニトマトと一緒にピックで刺して完成。

レシピについて 監修者コメント

使用商品について 監修者コメント

にんにくだし醤油　本醸造醤油に、味が濃く香りが強い香川県産にんにくをすりおろしてたっぷり加えた、濃い味わいのにんにくだし醤油です。味噌・生姜・こしょう・唐辛子・ごまで味を調え、さらに、かつお節のだしを利かせて仕上げました。

Tandoori Chicken Biryani ～タンドリーチキン　ビリヤニ～

手順

下準備・・・ 手羽元に塩胡椒し、漬け込み用たれをよく混ぜたものと一緒に密封袋などに入れ、揉み込み、冷蔵庫で1時間以上おく。(一晩つけるとよく染み込みます)

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1.鍋にオリーブオイルを熱し、【A】を入れる。

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2.香りが出たら【B】とタンドリーチキン(漬け込んだ骨つき肉)を炒める。

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3.タンドリーチキンに軽く焼き目がついたらカレー粉、カマダのだしパック いりこ(パックを破り中身を使用)、塩胡椒で味付け。

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4.米をとがずに入れて全体を混ぜ、馴染んだら水を入れて、蓋をして弱火で13~15分炊き、10分蒸らす。

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5.仕上げにパクチー(パセリ)を散らして完成。

レシピについて 監修者コメント

使用商品について 監修者コメント

カマダのだしパック いりこ　瀬戸内産のいわしを煮て干した「いりこ」を使用。波が穏やかで、プランクトンが豊富な瀬戸内海で育ったいわしは、身が柔らかく栄養豊富なため、上品でコクのある美味しいだしが取れることが特長。利尻産昆布をあわせることで、シンプルながらも深い味わいのだしパックに。味・香り共に強く、お味噌汁との相性は格別です。

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